Sopa clara de legumes

Ingredientes:

- Cebola pera em cubos pequenos: 50 gramas

- Cenoura em cubos pequenos: 50 gramas

- Salsão em cubos pequenos: 50 gramas

- Alho poró em brunoise: 50 gramas

- Azeite de oliva comum:10 gramas

- Fundo claro de ave: 600 mililitros

- Batata monalisa em cubos pequenos: 100 gramas

- Sachet d’épices: 01 unidade

- Sal refinado: Q.B. gramas

- Pimenta do reino preta moída: Q.B. gramas

Modo de preparo:

1. Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.

2. Observe que a batata deve ser conservada em água, para evitar que fique escura.

3. Levar uma panela média ao fogo baixo.

4. Acrescentar o azeite e os legumes para suar: cebola em cubos pequenos, salsão em

cubos pequenos, alho poró em brunoise, cenoura em cubos pequenos e a batata em

cubos pequenos.

5. Sue os vegetais por alguns minutos.

6. Adicione o fundo claro de aves.

7. Acrescente o sachet d’epices e tempere a sopa com sal e pimenta do reino moída.

8. Abaixe o fogo e cozinhe a sopa até que os legumes fiquem macios.

9. Cozinhar em simmer por cerca de 30 a 40 minutos.

10. De tempos em tempos escume a superfície da sopa.11. Remover o sachet d’epices, experimentar a sopa e ajustar os temperos, caso seja

necessário.

12. Servir sobre um prato aquecido