Prato de frutas

Ingredientes
- Mamão papaya 01 Unidade
- Melão cantalupe ½ Unidade
- Abacaxi pérola 01 Unidade
- Melancia ½ Unidade
- Laranja pêra 02 Unidades
Modo de preparo
1. Corte as frutas da maneira desejada, de acordo com o serviço.
2. Arrume em um prato ou travessa de serviço.
3. Cubra com filme plástico e refrigere.

Geléia de morango

Ingredientes
- Morango congelado 250 Gramas
- Açúcar refinado 100 Gramas
- Maçã verde Granny Smith ¼ Unidade
- Suco de limão Tahiti Q.B
Modo de preparo
1. Corte a maçã em pedaços uniformes.
2. Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando, cozinhando até que a
mistura fique espessa.
3. Resfrie imediatamente e guarde em potes apropriados, já esterilizados.

 

Granola

Ingredientes
- Aveia em flocos 360 Gramas
- Germe de trigo 180 Gramas
- Gergelim branco 90 Gramas
- Flocos de milho 120 Gramas
- Amêndoas laminadas 90 Gramas
- Castanha do Pará picada 90 Gramas
- Açúcar demerara 150 Gramas
- Canela em pó 30 Gramas
- Uva passa preta 180 Gramas
- Sal refinado Q.B
- Óleo de milho 150 Mililitros
Modo de preparo
1. Misture todos os ingredientes, com exceção da uva passa.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC, mexendo a cada 10 minutos até mais ou menos
30 minutos ou que os cereais estejam ligeiramente dourados.
3. Depois de frio, misture a uva passa e guarde em potes hermeticamente fechados.
4. Servir com a coalhada pronta

 

Shortbread de aveia

Ingredientes
- Manteiga integral sem sal 175 Gramas
- Açúcar mascavo 60 Gramas
- Farinha de trigo 100 Gramas
- Canela em pó 01 Colher de chá
- Aveia em flocos 75 Gramas
Modo de preparo
1. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
2. Adicione a farinha de trigo, a aveia e a canela e misture até formar uma massa
homogênea.
3. Disponha a massa em uma assadeira apropriada para a quantidade de massa, sem untar.
A massa deve ficar com cerca de 2 cm de altura.
4. Descanse a massa por 30 minutos.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC até que esteja seco. 

 

Quiche Lorraine

Ingredientes
- Massa de quiche 200grs
- Bacon em peça cortado em cubos pequenos 60grs
- Queijo tipo gruyère ralado 30grs
- Ovo tipo extra 100grs
- Tomate cereja 100grs
- Creme de leite fresco 110 ml
- Sal refinado Q.B.
- Pimenta do reino branca moída Q.B.
- Noz moscada em pó Q.B.
Modo de Preparo
1. Abra a massa em uma assadeira apropriada, faça pequenos furos no fundo da massa e
pincele com um pouco de clara.
2. Asse a massa a 180ºC, para selar a superfície. Retire do forno e deixe esfriar.
3. Doure o bacon em uma sauteuse até ficar crocante. Descarte a gordura e reserve.
4. Misture todos os ingredientes do recheio em um bowl com o auxílio de um batedor.
5. Tempere com sal, pimenta branca e noz-moscada.
6. Despeje o recheio na massa, apare as bordas (se necessário) e asse em forno pré-
aquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora ou até que a quiche esteja firme e
dourada.

 

Quiche de tomate cereja

Ingredientes
- Massa de quiche 200grs
- Bacon em peça cortado 60grs
- Queijo tipo gruyère ralado 30grs
- Ovo tipo extra 100grs
- Tomate cereja 100grs
- Creme de leite fresco 110 ml
- Sal refinado Q.B.
- Pimenta do reino branca moída Q.B.
- Noz moscada em pó Q.B.
Modo de Preparo
1. Abra a massa em uma assadeira apropriada, faça pequenos furos no fundo da massa e
pincele com um pouco de clara.
2. Asse a massa a 180ºC, para selar a superfície. Retire do forno e deixe esfriar.
3. Doure o bacon em uma sauteuse até ficar crocante. Descarte a gordura e reserve.
4. Misture todos os ingredientes do recheio em um bowl com o auxílio de um batedor.
5. Tempere com sal, pimenta branca e noz-moscada.
6. Higienize e corte o tomate cereja ao meio.
7. Despeje o recheio na massa, disponha os tomates, apare as bordas (se necessário) e
asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora ou até que a quiche
esteja firme e dourada.

Massa de Quiche

Ingredientes
- Farinha de trigo 270g
- Sal refinado 10g
- Manteiga integral sem sal gelada 175g
- Gema 01 unidade
- Clara para pincelar 01 unidade
Modo de Preparo
1. Prepare a massa misturando a farinha e o sal, incorporando a manteiga gelada mais a
gema com a ponta dos dedos até parecer uma farofa.
2. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Acrescente a água e misture para formar uma
bola. Não trabalhar demais para não endurecer.
3. Cubra com filme plástico e descanse a massa na geladeira por 30 minutos.
4. Reserve a clara para selar, pincelando a massa já pré-assada.

Chocolate quente

Ingredientes
- Chocolate meio amargo picado 60 Gramas
- Leite integral 240 Mililitros
- Creme de leite fresco  batido 40 Mililitros
- Raspas de laranja pêra Q.B
- Chocolate em pó para polvilhar Q.B
- Extrato de baunilha Q.B
Modo de preparo
1. Ferva o leite com as raspas de laranja em uma panela e despeje ainda quente sobre o
chocolate picado, mexendo bem até dissolver todo o chocolate, fora do fogo.
2. Adicione a baunilha e misture bem.
3. Decore com o creme batido e polvilhe com o chocolate em pó.

 

Bolo branco

Ingredientes
- Ovo branco tipo extra 100 Gramas
- Açúcar refinado 140 Gramas
- Manteiga sem sal 70 Gramas
- Farinha de trigo especial 160 Gramas
- Leite longa vida 80 Mililitros
- Essência de baunilha 05 Mililitros
- Fermento em pó 07 Gramas
- Manteiga para untar 20 Gramas
- Farinha para polvilhar 50 Gramas
Modo de preparo
1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
2. Adicione uma a uma as gemas e bata mais.
3. Acrescente o leite e a baunilha, alternando com a farinha de trigo peneirada com o
fermento em pó.
4. Adicione por último, as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.
5. Coloque a massa na forma untada com manteiga e farinha.
6. Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve o bolo para assar.