Molho rústico de tomate

Ingredientes
 Alho: ½ dente
 Azeite comum: 0,020 L
 Tomate Débora maduro concassé:
2 unid.
 Louro seco: 1 folha
 Sal refinado: Q.B.
 Pimenta do reino branca moída: Q.B.
 Açúcar refinado: Q.B.

Modo de preparo
1. Picar o alho em brunoise e suar no azeite para liberar o sabor.
2. Acrescentar o tomate concassé, o louro, e saltear por alguns minutos, até amolecer.
3. Temperar com sal e pimenta.
4. Tirar o louro, ajustar os temperos e a consistência com água fervente, se necessário.
Se o molho estiver muito ácido, corrigir a acidez com o açúcar.