Vagem salteada

Ingredientes
- Vagem francesa (haricotvert): 100 gramas
- Manteiga clarificada: 05 gramas
- Sal refinado: Q.B. gramas
- Pimenta do reino preta moída: Q.B. gramas
- Salsa fresca picada: Q.B. maço

Modo de preparo
1. Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.
2. Cortar a vagem.
3. Levar uma panela com água para ferver.
4. Após fervura, adicionar sal e branquear a vagem.
5. Retirar a vagem e dar choque térmico em banho de água e gelo.
6. Levar uma sautese ao fogo médio para aquecer.
7. Adicionar a manteiga clarificada, esperar derreter, adicionar as vagens e salteá-las.
8. Temperar a vagem com sal, pimenta preta moída e salsa finamente picada.
9. Servir.