Cebola em Fatia Fina e em Brunoise

Cebola em Fatia Fina

Ingredientes:

- Cebola: 03 unidades

Modo de preparo:

1. Corte uma tampa da cebola.

2. Vire, corte uma tampa de outro lado.

3. Faça uma incisão na parede lateral da cebola, retire e despreze a casca.

4. Faça uma incisão no sentido do comprimento e, com a mão de garra, corte em fatias da mesma espessura.

Cebola em Brunoise

Ingredientes:

- Cebola pera: 03 unidades

Modo de preparo:

1. Corte uma tampa da cebola, vire, corte uma tampa de outro lado. Faça uma incisão na parede lateral da cebola, retire e despreze a casca.

2. Com a mão de garra, segure a cebola e faça um corte no sentido do comprimento.

3. Deite a cebola.

4. Veja onde está o bulbo e conte um dedo. Nessa parte da cebola a lâmina da faca não deverá chegar.

5. A distância entre os cortes definirá o tamanho do seu corte: como o corte é em brunoise, que é um cubo bem pequeno, dar 3mm de distância entre as tiras.

6. No sentido oposto, coloque a mão sobre a cebola e pressione. Levante os dedos para não se cortar e não deixe a faca chegar até o final.

7. Com a mão de garra, prenda a cebola e corte no último sentido em 3mm de espessura.

Cortando as extremidades

Cebola descascada

Cebola ao meio

Cebola em fatias finas

Cortando as tiras

Cortando

Cebola em brunoise

As cebolas da Unidade 1 :)