sábado, 30 de abril de 2011

Salsa de Tomate e aceto balsâmico

Ingredientes
- Aceto balsâmico: 15 mililitros
- Azeite extra virgem: 45 mililitros
- Sal refinado: Q.B. gramas
- Pimenta do reino preta moída: Q.B.
gramas
- Tomate San Marzano maduro: 125
gramas
- Cebola pérola: 20 gramas
- Manjericão folha larga: 05 Folhas largas


Modo de preparo
1. Fazer um vinagrete com o aceto balsâmico, o azeite, o sal e a pimenta.
2. Em um bowl, combinar os demais ingredientes: tomate concassé em cubos médios,
cebola em brunoise, manjericão em chiffonade.
3. No momento do serviço, juntar as misturas e ajustar os temperos.

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