Molho de tomate

Ingredientes:

- Tomate San Marzano maduro: 350 gramas

- Azeite comum: 20 mililitros

- Alho em brunoise: ½ dente

- Cebola em brunoise: 25 gramas

- Purê de tomate: 60 mililitros

- Sal refinado: Q.B. gramas

- Pimenta do reino preta moída: Q.B. gramas

- Manjericão fresco: Q.B. maço

Modo de preparo:

1. Retire a pele do tomate, despreze as sementes e corte em cubos médios.

2. Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.

3. Levar uma panela ao fogo baixo para aquecer.

4. Acrescentar o azeite e suar a cebola em brunoise por cerca de 2 minutos, ou até que

fique murcha.

5. Acrescente o alho e mexa por cerca de 1 minuto ou até que desprenda o seu aroma.

6. Acrescentar o tomate e o purê de tomate.

7. Abaixar o fogo e cozinhar lentamente por cerca de 30 minutos, escumando sempre que

necessário.

8. Quando estiver com a consistência desejada, ajustar os temperos com sal e pimenta do

reino moída.

9. Acrescentar as folhas de manjericão fresco e deixar cozinhar por mais alguns minutos

para que o manjericão desprenda o seu aroma.