Molho Bechamel

Ingredientes:

- Manteiga clarificada: 50 gramas

- Farinha de trigo: 50 gramas

- Leite integral:01 litro

- Cebola piqué (cebola pérola): ½ unidade

- Noz-moscada: Q.B. gramas

Modo de preparo:

1. Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.

2. Leve uma panela média ao fogo médio baixo.

3. Fazer o roux branco: acrescentar a manteiga clarificada, esperar derreter. Adicionar a

farinha de trigo e mexer por cerca de 1 minuto.

4. Adicionar o leite frio de uma vez, mexendo sempre.

5. Deixar ferver em fogo brando, mexendo sempre até engrossar.

6. Adicionar a cebola piquée.

7. Reduzir o fogo e cozinhar lentamente por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

8. Temperar com noz-moscada.

9. Coar o molho.