quinta-feira, 31 de março de 2011

Ervilha torta branqueada

Ingredientes:
- Ervilha Torta: 30 gramas
- Sal refinado: Q.B. gramas

Modo de preparo:
1. Faça a mise en place: separe todos os ingredientes pedidos na receita.
2. Lave, limpe e retire a fibra da ervilha.
3. Porcione o vegetal.
4. Prepare um recipiente com água e gelo. Reserve.
5. Leve uma panela grande, com água, para fervura.
6. Após a fervura, adicione sal na água.
7. Adicione a ervilha e cozinhe por cerca de 1 minuto.
8. Retire a ervilha da panela e, em seguida, dê choque térmico em banho de água e gelo
até esfriar.
9. Reserve para posterior utilização.










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