Cenoura em Jullienne e Brunoise

Cenoura em Jullienne:

Ingredientes:

- Cenoura: 02 unidades

Modo de preparo:

1. Corte um lado da cenoura.

2. Vire, corte o outro lado.

3. Despreze.

4. Com o descascador de legumes, retire a casca da cenoura.

5. Com a mão de garra, corte a cenoura ao meio ou em três partes, dependendo do tamanho da cenoura.

6. Reserve.

7. Você deve transformar a cenoura em um retângulo:

8. Retire uma lateral de cada lado da cenoura.

9. A partir desse retângulo, corte fatias de 3mm de espessura.

10. Dessas fatias, corte tiras também de 3mm de espessura.

11. Confira se você conseguiu fazer com que as pontas estejam em formato de quadrados de 3mm x 3mm.

Cenoura Brunoise

Ingredientes:

- Cenoura: 02 unidades

Modo de preparo:

1. Corte um lado da cenoura, vire, corte o outro lado. Despreze.

2. Com o descascador de legumes, retire a casca da cenoura.

3. Com a mão de garra, corte a cenoura ao meio ou em três partes, dependendo do tamanho da cenoura. Reserve.

4. Você deve transformar a cenoura em um retângulo:

5. Retire uma lateral de cada lado da cenoura.

6. A partir desse retângulo, corte fatias de 3mm de espessura.

7. Dessas fatias, corte tiras também de 3mm de espessura.

8. Confira se você conseguiu fazer com que as pontas estejam em formato de quadrados de 3mm x 3mm.

9. Cortar a cenoura em pequeno cubos de 3mm.

Mise en Place

Cortando as extremidades

Cenoura Descascada

Cenoura retangular

Cenoura Jullienne

Quadradinhos

Cenoura em Brunoise

Eu e as Cenouras